食用酒精也是用粮食酿的，为什么不能叫纯粮酒？

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2025-05-19 11:30:53 * 浏览: 4

常有人提出疑问：既然食用酒精源自粮食，为何酒精勾兑的酒不能等同于粮食酒？本文旨在深入剖析纯粮酿造酒与酒精勾兑酒之间的根本区别，让消费者对两者有更清晰的认识。

酒精酒：起源与工艺解析

■ 酒精酒的历史背景

上世纪60年代初，面对粮食短缺的困境，为满足民众对白酒的需求，轻工业部创新性地采用廉价含糖原料，通过生产食用酒精并添加水与香精，调配出多种香型的酒精酒。这一举措在当时具有重要的历史意义。

■ 食用酒精的制备

食用酒精主要通过液态发酵法，利用废糖蜜、薯类、高粱秆等非优质粮食原料制成。这一过程产生的是高纯度乙醇水溶液，通常酒精浓度达到95%。

粮食酒：传统与品质的象征

■ 定义与工艺

粮食酒，即采用高粱、小麦、大麦等优质粮食，通过固态发酵法精心酿造的酒品。其独特之处在于，除了基本的酒精和水外，还富含醛、酸、醇、酯等天然健康成分，这些成分共同构成了粮食酒特有的香气与风味。

■ 品质与价值

粮食酒中的多种有益物质有助于酒精在人体内的顺畅分解，减少饮酒后的不适感，如头疼、头晕、恶心等。这也是粮食酒相较于酒精酒在品质与健康方面的显著优势。

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