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啤酒业刮起私人定制风

发布时间:2018-01-10来源:本站

荔枝味、辣椒味、咖啡味……你想喝什么味道的啤酒,酿酒师都可以为你调配酿制;不喜欢千篇一律的啤酒瓶,拿出设计图,酒厂会为你私人定制。上周末在南京国际博览中心举行的亚洲最大精酿啤酒展——“第二届中国精酿啤酒展览会”,让习惯了到超市买工业啤酒的南京人大开眼界,也让业内感受到啤酒业刮起的私人定制风。

作为一场专业化的展会,精酿啤酒展上老外特别多,谈业务英语成了标配,很多精酿啤酒设备公司、精酿啤酒公司都聘请老外做顾问。在中外酿造师的奇思妙想、合力推动下,啤酒的味道千奇百怪,从果味到花香味,不一而足。“战斗的民族”俄罗斯酿酒企业研发的精酿啤酒度数甚至超过了10度,吸引很多人猎奇,展会举行到第二天就脱销了。

包装也不走寻常路。嘉美食品包装集团人士介绍,如今精酿啤酒瓶长什么样,顾客说了算,给张图片就可以融入瓶身设计,是婚宴的别样点缀。

展会主办方中国轻工机械协会副秘书长李坚介绍,平时大家去超市购买的罐装啤酒,一般是工业啤酒。为了延长保质期需要低温杀菌,啤酒口感受到影响。精酿啤酒的优点是现酿现喝,在国际上发展了很多年,国内市场则是才起步。

“即便同样的配方,上一桶和下一桶味道都不会完全一样,这是精酿啤酒的迷人之处,也符合现代人对个性化的需求。”李坚说,目前全国只有三五千家精酿啤酒馆,规模都不大。业内测算,在中国城镇,每5万—10万人应该拥有一个精酿啤酒馆,按照中国的人口基数计算,这将是一个非常大的市场。

南京是国内最早进入精酿啤酒行业的城市之一。展会上,被圈内称为“高大师”的高岩带来了自家的精酿啤酒。2008年,高岩在南京创立了国内最早的一家精酿啤酒工坊——欧菲啤酒,开发出中国第一款瓶装精酿啤酒——婴儿肥IPA。婴儿肥IPA一出现就成传奇,在国内一次酒类拍卖中,一箱婴儿肥IPA甚至以人民币20200元成交。

精酿啤酒也成为金陵饭店、南京老门东、1912街区等地啤酒屋的标配。展会期间,中国饭店协会带着全国70家四星级及五星级酒店或高级娱乐会所的高管专程到南京看设备。协会人士评价,眼下星级酒店、会所提档升级,其中一项计划就是购买精酿啤酒设备。在酒店放置一套古铜色的啤酒设备,外形复古,既能营造氛围,精酿啤酒也更受消费者欢迎。

李坚说,发展精酿啤酒也是供给侧改革的需要。中国是啤酒生产、消费大国,但是经过几十年的发展,近几年啤酒市场已趋于饱和,销售量连年下滑,进入调整期。今年一季度,啤酒行业累计产量同比下降0.9%,仍处在深度调整中。而占啤酒产量不足1%的精酿啤酒却是个例外,它以40%左右的速度逆势增长,成为投资、餐饮、饭店和休闲娱乐业追逐的热点。据悉,青岛啤酒、华润啤酒都有意到各地选址建精酿啤酒酿造点。

此外,家庭酿酒将是另一块即将起航的市场。很多人去欧洲旅游,对德国家庭在自家后院DIY酿啤酒印象深刻。展会上,观众发现花费2万—4万元就可以买一套迷你精酿啤酒设备带回家酿酒了。目前,国内部分城市甚至成立了家庭自酿协会,南京、北京两地还举办过家庭自酿啤酒节。

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