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如何判断一杯好的啤酒?

发布时间:2018-01-08来源:本站

世界万物皆有好坏之分,啤酒也一样。在炎热的夏季,一杯好啤酒才是真正的透心凉。那么什么是好啤酒呢?下面就跟着小编一起来看看吧!

啤酒是嗜好饮料,“香”是啤酒最重要的特点之一。但要用简单明快的语言表现啤酒的香味并不容易。而且,口味的爱好会因不同的地区不同的人而有所不同,对啤酒口味的爱好也会因时代的变化而变化。所以,品酒的的时候,不仅需要技术人员亲身品评啤酒、描述其香味,还需要广泛实施消费者调查,把调查的结果用统计学的方法进行嗜好分析,尽量去搞清酿造条件和啤酒成分与人们的爱好之间的关系。要描述啤酒的味道虽说很困难,但是现在最常见的淡色啤酒的特点是:良好的啤酒花的清香和苦味、清爽芬芳而不失醇厚。所以,好啤酒至少要满足以下的条件。

啤酒评价4大标准

也就是没有啤酒本身具有的天然香味以外的异味,使用质量不好的原料、酿造工序中的失误、以及受到外部污染等,是引起异味的直接原因。一般会使制品含有麦芽谷皮的臭味、接触空气氧化的臭味、啤酒遭太阳光直射而产生的阳光臭等。

酸、甜、苦、辣、咸叫做五味,将味道调和的恰到好处谓之柔和。啤酒是苦味较重的饮品,但不能一味只突出苦味而让人产生不快的感觉。所以苦味的质很重要。上好的啤酒花会给啤酒添加优雅的苦味。如果不注意麦芽皮的处理、或者啤酒花使用的不适当的话,就会产生苦涩的味道或口中留有很苦的余味,也就是说啤酒的口味没有调节好。








醇并不是浓重,味道要美且圆润,要有丰富和满足的感觉,也就是一般所说的醇。啤酒以清爽为本,但也不能淡的像水一样、让人感到不够味。没有重厚的余味、通过喉咙时清爽圆润是非常重要的。指新鲜和令人舒畅的香气,喝过之后口中没有发涩、或久久不去的余味,而是非常清爽,也就是“杀口” 的感觉。啤酒里含的碳酸气让人感到爽快。为了达到爽口的效果,还需要选最好的原料以及在酿造技术上的精益求精满足上面这4个条件,就会酿出既“醇”又 “爽”的好啤酒。醇而爽的啤酒才能一杯一杯地接着喝。

喝出另一种厚重口感








在长期冰冻和温度反复变化的情况下,在酒瓶中如果发现有沉淀物,那通常是瓶内二次发酵或多次发酵中的自然现象,或者是特种啤酒,如比利时啤酒中添加的多种香料和果肉,因长期熟化而结成块状颗粒和悬浮于酒中的块状物体。这种沉淀不影响啤酒的品质。

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