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啤酒这么喝才最美味!

发布时间:2017-12-27来源:本站



嗅觉+鼻子=香味
优质的啤酒应该有协调的香气(酒花香、麦芽香、发酵产生的香味),而不应该有酸味、生青味、臭鸡蛋等不好的味道。但是如何才能更好地运用自己的鼻子问出最优良的啤酒呢,这里面还是有讲究的,最重要的是避免嗅觉疲劳。其实嗅觉是极易疲劳的,对某一种气味稍久就会迟钝,所以说,闻酒的时间不宜过长,只要把啤酒杯端起,深吸一口,而且环境空气一定要清新、无异味,如果你的第一感觉是浓浓的麦香,以及略带味苦的啤酒花香,而不是臭鸡蛋味,那么这瓶啤酒在嗅觉上大体就过关了。








视觉+眼睛=啤酒外观
(色泽、浑浊度、泡沫)





啤酒的种类不同,颜色自然不同,但是啤酒的色泽迎合品种、类别相一致的大麦啤酒主要分为:浅黄色;小麦啤酒:深黄色或黄色;黑色啤酒:黑色或深褐色。但千万不要认为最清透的啤酒就是最好的啤酒,其实标准的啤酒,其酒体是略显浑浊的。而且泡沫细腻、持久、饮酒后杯壁有泡沫附着。还有一样需提醒的是,有些朋友向来不喝啤酒沫,嫌苦,其实苦味过浓的啤酒是酒本身质量不佳,而啤酒花被誉为啤酒皇冠、福根,其味道应略苦,绵柔,还有甜感。






品尝
味觉+舌=口味
(醇厚、杀口、柔和、甜、苦味)





把所要品尝的啤酒小喝一口,让酒精在口腔内停留和转动一下,再咽下去,感受二氧化碳的刺激度、酒体柔和、醇厚、口味纯正。同时口味协调性好,喝起来舒服,面软软;与淡爽不同,它是一种综合感觉,有再饮的欲望,清爽、利索。饮后有滋味,与淡而无味成反比,有大量的二氧化碳刺激、新鲜感,麻舌。







大口喝酒





啤酒饮用不比品啤酒,可不能细品慢酌,只有大口喝酒才能体验到啤酒中二氧化碳带来的刺激、酒体的爽口、打嗝带来的啤酒香气的回味和快感。







蒜蓉啤酒醉虾


材料:虾、大蒜、啤酒、酱油、盐

做法:
活虾洗净,放入大碗中,倒入半罐啤酒浸泡,用盖子密封一小时后,将虾捞出,啤酒备用;
蒜瓣剁成蒜蓉,放锅中爆香,放入虾翻炒,倒入啤酒,加少许酱油和盐;
煮至啤酒大致烧干即可。



啤酒鸡翅


材料:鸡中翅、啤酒、大葱、姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角、冰糖、老抽、生抽

做法:

鸡翅洗净,焯水;
热锅倒油,放入鸡翅煎至两面金黄,倒入一罐啤酒,没过鸡翅,大火烧开;
放一勺老抽,三勺生抽,把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中,和干辣椒、大葱一起放入锅内;
盖锅盖大中火煮十分钟,放入少许冰糖,搅匀肉后大火收汁即可。
啤酒鸭


材料:鸭腿、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、食用油

做法:
鸭腿四只洗净,斩成小块,沥干水分备用;
炒锅加热,倒食用油,放姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香,倒入鸭块,大火翻炒;
将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出;
倒入少许老抽上色,再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀;
倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可;
盖上锅盖,中小火焖25-30分钟,鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。
啤酒卤蛋

 
材料:煮鸡蛋、啤酒、酱油、老抽、耗油、白糖、盐、八角、香叶、花椒、干辣椒

做法:
鸡蛋煮10分钟过冷水去鸡蛋皮,每个鸡蛋划几刀;
倒入啤酒,放入鸡蛋,大火烧开,加入所有调料,转中火;
继续收汤汁,大概刚能盖过锅底的汤即可。
啤酒排骨


材料:排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽

做法:
排骨焯水,锅内倒入适量油,将排骨干炒,再放入花椒、干辣椒、姜片同炒,排骨烧出油后放入酱油和糖;
加入一罐啤酒和适量的水,不盖锅盖烧开,再盖上锅盖转小火炖1小时左右;
待锅内汤汁浓稠,排骨出油后,加适量生抽和盐出锅。
啤酒烧鸡爪


材料:鸡爪、啤酒、辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜片、调料包(家庭常用)、冰糖、鸡精

做法:
鸡爪去指甲、清水洗净沥干备用;
热锅,倒入适量油,小火炒香料,放入姜片、辣椒酱炒香,中火,放入鸡爪,倒入红烧酱油翻炒,;
放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒;
倒入啤酒,没过鸡爪,大火烧开,最后小火焖煮40分钟左右;
放少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用。
啤酒烧土豆


材料:土豆、啤酒、酱油、糖、葱花、猪肉
 
做法:
土豆、猪肉切块,小葱切段备用;
锅热倒油,放猪肉、葱花翻炒,加入适量啤酒、酱油、糖、土豆翻炒;
加适量水,大火收汁;
装盘撒葱花点缀,开吃。

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