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* 来源: * 作者: * 发表时间: 2021/04/24 3:21:10 * 浏览: 10

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160,160,160,啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒160,160,160,早在1516年,巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》,规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、酵母和水制作,近五百年来德国啤酒一直是纯正啤酒的代表。尽管如今大部分的啤酒都会加入些辅助原料,但这四种原料无疑是啤酒的灵魂。160,160,160,美国啤酒花协会酿造顾问高岩介绍,酿酒的核心是发酵,而啤酒的点睛之笔却是啤酒花。这种与“大麻”有一点亲缘关系的植物(不会对神经产生作用)含有树脂和精油,前者增加苦味,后者增加香味,与大麦芽一起贡献了啤酒特的“香”与“苦”。160,160,160,水,作为啤酒的“血液”,自然也很重要,一般选择软水,最佳水源酸碱pH值为5.3左右。其中矿物质和负离子基团,对于麦芽出糖有很大的影响。钠离子和氯离子可以使甜味更加突出,硫酸根离子可以使啤酒花的苦味更加清脆。这样苛刻的要求,促使啤酒品牌一直在追求优质的水源,像青岛啤酒(600600股吧)使用崂山水就是如此。160,160,160,除了这四大主打原料,目前啤酒往往还加入淀粉质、糖类等辅助原料。以淀粉质辅助原料而言,大米、玉米、小麦都经常使用。

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