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真正的品酒,是心灵与美酒的对话...

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2021/01/07 16:22:57 * 浏览: 84

品尝酒,不是喝白开水,真正的品酒,是一个人心与酒的对话,荡涤人事浮尘,心如止水,六脉调和,一杯美酒在手,细细品鉴,有如与一生知己相遇、相知、相倾。

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酒,自古以来,不仅与华夏历史文明相融相生,还与人们的生活息息相关,有“无酒不成礼,无酒不成欢,无酒不成宴,无酒不成敬意”之说。

但说起饮酒,那可是一门艺术,一门学问。

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早在古代,酒就被赋予了很多种功能和用途,一是祭祀,二是宴请,三是庆功犒赏、会盟结社,四是寿庆婚宴,五是用作药剂治病、解毒或当做健身补品,六是用作调料除膻去腥,其中绝大部分至今仍被人们沿用。

但古人喝酒极为讲究,讲究酒德和酒礼。周朝就曾经专门颁发中国第一部禁酒令《酒诰》,要求有官守、有职业者只能在祭祀时饮酒,但也不能超量,更不能喝醉。而不知从何时起,酒桌文化变得这般“粗旷豪迈”,觥筹交错,劝酒不停,失掉了古时饮酒的意境清雅。

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谁说白酒就得这么喝?白酒就不能喝出文艺范和优雅范?

我们周围也有很多人认为外国人喝洋酒看起来很优雅,常常感叹中国喝白酒都是在拼酒。其实,从心理满足上看,中国人喝白酒,喝的是控制力:你是我好哥们,来干了这杯,或者你有求于我,你就要多喝酒。而欧美喝的是自我满足,你印象中的外国人优雅的喝酒其实是“自饮”,感觉这酒不错,忙碌一天,喝杯小酒,微醺最妙。

从这个对比上看,是否喝的优雅,其实就是看是为了满足谁。自斟自饮,君子有度;三五好友,微醺你我。我觉得这就算是优雅的喝酒了吧。其实从我这几年的感觉上来看中国人喝酒也越来越文明了。

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很多人都觉得,喝白酒的人,就像是武侠小说里那些大块吃肉大口喝酒的“好汉”,糙且粗暴。红酒和日本清酒才适合慢慢品尝,方显品味和优雅。

事实上,古人对饮酒的对酒之人、时间、场合和方式等都很讲究,认为最好的喝酒之人,应该是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交,最佳的饮酒场所是花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地,而最佳的饮酒时节是清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等最富诗情画意之时。

哪怕是盛白酒的酒杯,也有不少讲究。

比如,关外白酒得用犀角杯,能增酒之香气;高粱白酒,需用青铜酒觖,方合古意;米酒,那得用大斗喝,方显气概;绍兴黄酒,要用古瓷杯来品,而且最好是宋朝的瓷杯;梨花酒,用翡翠杯来盛装最适宜。

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周星驰在电影《大内密探零零发》中有一段经典台词:
“人的味蕾分布在舌尖上,你一呼隆地喝下去又怎么能品尝出酒的味道呢,应该用舌尖先浅尝,使味蕾受到刺激引发神经传递感受到大脑,然后再慢慢地喝下去,此刻你才能感受到白酒在全身的冲击。”

电影虽有点无厘头,但这话却在理。只有细品,才能体味烈酒高浓度下的脉脉醇香。

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要细细体味如此多的复杂醇香,小口抿品是最适合的方式。

起初,丝绸般的柔滑布满舌尖,醇厚的口感充满存在感,之后咽部感受到一丝烟熏味的温柔热力,饮后口腔中回荡着甘甜,温润的鼻息以及全身充溢的暖意,令品饮过程充满各种惊喜。

品尝酒,不是喝白开水。

真正的品酒,是一个人心与酒的对话,荡涤人事浮尘,心如止水,六脉调和,一杯美酒在手,细细品鉴,有如与一生知己相遇、相知、相倾。