“酒过三巡”，究竟是哪“三巡”？

在唐代之前，人们的用餐方式是席地而坐，每人面前摆放一套独立的食具，实行分餐制。宾客们各自一席，分散而坐，为他人斟酒时自然无法形成“巡”的感觉。然而，随着胡床（一种高脚折叠椅）传入中原，人们开始使用高凳，进而逐渐发明了桌子。

古人讲究饮酒有度，提倡饮不过三爵，过量则失礼。这三巡之数暗合礼制：首巡示敬，二巡达意，三巡成礼。

所谓“三巡”，即斟酒三次。主人依次为每位客人斟满一杯酒，如同巡视一圈，如此三次，若客人都已饮尽，便称之为“酒过三巡”。这一说法意味着宴饮已进入高潮，可以开始讨论一些实质性的问题，或者宴饮已接近尾声。

到了现代，人与人之间的关系，往往只需一场酒席便能从陌生变得熟络。在酒席上，话题千变万化，氛围也随着饮酒的深入而愈发浓厚。一瓶好酒所能营造的场景，远比我们想象的要丰富得多，而三巡酒间流露的真情，才是酒的真谛所在。